Era da tempo che pensavo a delle ricette illustrate, ma non essendo super brava in cucina ho sempre preferito non divulgare le mie ricette per paura che poi potessero non essere troppo apprezzate :). Ma oggi non ci sono piu’ scuse. Da quando Sara Bonini ha preso parte come contributor del blog con la pagina In cucina con la Cami, ha preso piede l’idea di creare delle ricette che fossero stampabili.
Sappiamo tutti quanto e’ fastidioso leggere le ricette dal telefono, e quindi… abbiamo lavorato per voi!
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2 ricette illustrate da stampare
Qui sotto trovate 2 ricette da poter stampare nel formato che desiderate. Se vi piacciono questi contenuti, fatecelo sapere qui sotto 🙂 oppure ricondividete l’articolo!
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Immersa in una delle aree marine piu’ belle d’Italia, protetta dal Parco Naturale, offre scenari d’acqua e terra davvero unici: un paradiso naturale per gli amanti del relax, dove praticare vari tipi di sport, da esplorare a piedi, in mountain bike o a cavallo e fare interessanti scoperte d’arte e soste gourmet.
Qui ti consiglio la guida per poter conoscere Le Marche ed Ancona.
Ancona citta’ di tradizione e bandiera Blu
Ancona, capoluogo con una grande vocazione marinara, e’ la citta’ bandiera blu che racchiude in se una grande tradizione culinaria che si e’ fatta influenzare anche dalle terre piu’ lontane grazie al suo rinomato porto (via principale per il commercio con l’est).
Dal porto, infatti, si puo’ raggiungere in pochi minuti il centro storico dove sono concentrati i bei palazzi, i luoghi di fede , quelli della cultura e della movida. Convivono infatti in armonia la Chiesa di San Domenico e il Palazzo del Governo, la Torre Civica , la biblioteca e il museo della Citta’.
Che cosa mangiare ad ancona: 5 piatti da provare assolutamente in terra marchigiana.
Non sono cozze, sono Moscioli!
Attaccati alle pareti del Monte Conero i moscioli selvatici sono ormai diventati tipicità e specialità culinarie uniche della zona che si trova solamente nel periodo da aprile ad ottobre. Oggi il mosciolo del Conero è diventato presidio Slow Food e il mio consiglio e’ quello di provarli cucinati alla marinara: con abbondante olio di oliva, limone, prezzemolo e pepe macinato fresco.
I Paccasassi
E’ un finocchietto marino, per intenderci, che quasi scompare d’inverno per ricomparire in primavera nella zona del Monte Conero. Si abbina alla mortadella, al tonno oppure in antipasto (paccasassi e le alici marinate, come propongono al ristorante Emilia di Portonovo) e si può usare anche per marmellate e salse.
Crocette o Bombetti In Porchetta All’anconetana
Sono un piatto di molluschi dal sapore unico dato dal finocchio selvatico e il rosmarino, in combinazione con l’aglio, il pomodoro, il peperoncino e il vino bianco.
Gnocchi alla papera
Piatto tipico della tradizione marchigiana: un piatto di fatto povero ma ricco di gusto, come tutti i piatti che arrivano dalla tradizione popolare. Un sugo d’anatra corposo che sa di entroterra.
Pizza al formaggio
Si chiama pizza ma somiglia più a una torta soffice, a un panettone salato, con uova e formaggio. Che sia una ricetta tipica del periodo di Pasqua lo fa intendere anche il procedimento per la ricetta originaria della Pizza di Pasqua, che voleva fossero utilizzate 40 uova (tante quanti i giorni della Quaresima)
Dove mangiare ad Ancona
In estate Ancona comincia a prendere vita soprattutto la sera a partire dal tramonto quando iniziano gli aperitivi, che si consumano principalmente in quella che viene chiamata Piazza del Papa (Piazza del Plebiscito) per via dell’enorme scultura di Clemente XII che svetta sul ripiano al centro della piazza.
Qui ti consiglio la guida per poter conoscere Le Marche ed Ancona.
Dove fare colazione?
Durante il periodo estivo, la mia scelta e’ solo una e ne avevo parlato nell’articolo qui sotto:
In una delle spiagge assolutamente da non perdere nel vostro soggiorno ad Ancona o dintorni c’e’ la possibilita’ di gustare la colazione migliore che abbiate mai fatto. Qui ti consiglio la guida per poter conoscere Le Marche ed Ancona. Chi non conosce Portonovo? La bellissima spiaggia dominata dalla massiccia presenza del monte Conero alle spalleContinua a leggere “Colazione a Portonovo”
Fare cena ad Ancona
Da Piazza del Papa si sale poi verso via Pizzecolli per un incontro ravvicinato con l’arte; la strada e’ punteggiata da edifici nobiliari tra cui Palazzo Bosdari che ospita la Pinacoteca Civica.
A pochi passi si mangia da “La Degosteria“, cucina del territorio in chiave contemporanea. Riconosciuti per lo stoccafisso all’Anconitana, propongono piatti della tradizione con grandi ingredienti studiati in maniera del tutto originale.
Ad accompagnare i piatti, una cantina di tutto rispetto con un occhio di riguardo per la selezione di vini del territorio (cantina “La Calcinara” da provare assolutamente). Sono inoltre attrezzatissimi anche per le persone celiache o con allergie alimentari.
Che tu sia amante della colazione dolce o salata non importa…già, perchè questi soffici e profumatissimi panini dorati mettono d’accordo chiunque! Semplici da realizzare, perfetti per la colazione o la merenda, ottimi da congelare e avere sempre a portata di mano.(vi basterà scongelarli la sera per la mattina, ancora più buoni se li scaldate pochi minuti nel fornetto)
Ingredienti per 10/12 pan goccioli:
250 g di farina 00 250g di farina Manitoba 10 g di lievito di birra fresco 80 g di zucchero 10 g di sale 1 cucchiaino di miele 1 albume d’uovo 2 tuorli 75 g di burro 80 g di gocce di cioccolato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia scorza di limone bio grattugiata 150 g di acqua temperatura ambiente 115 g di latte intero
Per lucidare: 1 tuorlo d’uovo con un cucchiaio di latte
Come preparare i pan goccioli?
La ricetta originale e’ quella di Enrica Panariello, qui trovate la mia versione.
Nella ciotola della planetaria mescolate l’acqua, il miele, il lievito, 150 g di farina presa dal totale e fate lievitare fino al raddoppio in un luogo asciutto.
Dopo circa 1 ora e 30 minuti quando il lievitino inizierà a gonfiarsi e a fare le prime fossette, iniziate ad impastare con il gancio a foglia (frusta K) in questo modo: aggiungete latte, zucchero e poca farina (quanto basta per incordare, pochi cucchiai).
Inserite ora l’albume e un tuorlo d’uovo, continuando a mescolare.
Unite l’ultimo tuorlo e il sale e tutta la farina restante.
Continuate ad impastare staccando ogni tanto l’impasto dal gancio e capovolgetelo in modo d’avere un impasto ben amalgamato. Inserite poco alla volta il burro morbido a pezzetti, la vaniglia e la scorza di limone.
Montate il (gancio ad uncino) unite le gocce di cioccolato fredde e impastate a bassissima velocità, capovolgendo qualche volta l’impasto e fino a quando le gocce saranno ben distribuite.
Spostate l’impasto su un piano di lavoro e con le mani arrotondatelo, formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola oliata ben coperta con pellicola alimentare fino a quando non triplica, circa 2 ore nel forno spento.
Quando l’impasto è lievitato procedete alla formatura delle palline. Dividetelo in 12 palline di 85 g l’una circa (o delle dimensioni che preferite se le volete piu piccoline).
Spennellatele di tuorlo sbattuto con latte e mettetele a riposare per almeno 2h, ben distanziate: passato il riposo, spennellate di nuovo e infornate a 180° x 16/18 min
Ecco che i vostri deliziosi panini al latte e gocce di cioccolato saranno pronti!
La casa sarà inondata da un delizioso profumo al quale vi sfido a resistere 😉
Questa è una di quelle ricette da provare almeno una volta nella vita! Non bisogna nè montare nè friggere, non si sporcano mille utensili bensì solo una ciotola. Oltretutto, cosa non da poco, sono senza glutine e senza lattosio perciò in un colpo solo accontenterete anche gli ospiti intolleranti. E’ talmente facile e veloce che si può tranquillamente realizzare con l’aiuto dei vostri bambini; profumatissimi dolcetti al cocco, perfetti da abbinare a un buon tè o caffè o perchè no da regalare ai vostri ospiti come piccolo cadeau!
Ingredienti dolcetti al cocco gluten e lactose free:
3 albumi 150 g cocco 100 g zucchero (se li preparate per i vostri bambini potete metterne anche 50g, vengono squisiti lo stesso)
cioccolata fondente (facoltativa) per decorare
Come preparare i biscotti al cocco?
Mescolare con una forchetta gli ingredienti in una ciotola.
Quando il composto è compatto, creare delle piccole palline e infornare a 180 gradi x 8/10 min (si li fate piu piccoli basteranno 6/7 min)
Per abbellirli (e ingolosirli) ancor di più potete sciogliere un po di cioccolato fondente e creare delle striscioline.
Tra le tante cose che può averci insegnato questa pandemia c’è sicuramente l’arte dell’ “arrangiarsi”. Chi più chi meno ci siamo tutti cimentati nei mesi scorsi con pane, pizze o dolci. Io decisi di provare questi panini per hamburger, squisiti, perfetti per essere congelati e tirati fuori all’occorrenza, evitandoci cosi un giro inutile al supermercato e una spesa extra.
Ingredienti per creare i famosi panini per hamburger
ingredienti:
450g farina 0 180 ml acqua 30 g burro morbido 50 g zucchero 7 g lievito di birra secco 1 cucchiaino di sale fino tuorlo + latte + sesamo per lucidare la superficie dei panini
Procedimento per fare gli hamburger
Mescolare insieme tutti gli ingredienti energicamente.
Una volta che l’impasto vi risulta bello omogeneo e incordato, fare riposare in una ciotola coperto da canovaccio 1h.
Ripendere l’impasto e dividerlo in 6/8 palline uguali (io ne ho fatti sei ma sono diventati belli corposi, la prossima volta ne farò 8)
Coprire con pellicola e lasciare riposare i panini almeno 30min.
Spennellare con tuorlo sbattuto e un goccino di latte e aggiungere semini a piacere (sesamo/papavero etc).
Infornare a 200 gradi per 15 min
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Abbiamo imparato a fare lo yogurt e come poterlo farcire… ma non è finita qui! Oggi vi lasciamo una serie di idee semplicissime e golose per poter condividere con i vostri bambini il momento della colazione/merenda.
Già, perchè diciamocelo pure, se noi non mangiamo nulla o addentiamo una merendina al cioccolato, come pretendiamo che loro mangino un noiosissimo yogurt bianco? 🙂 Ecco perchè dobbiamo in primis noi essere attratti da ciò che mangiamo, rendendolo quindi non solo buono da mangiare, ma anche da vedere!
Idee per la merenda durante lo svezzamento
1. YOGURT BIANCO CON FRAGOLE FRESCHE E QUINOA SOFFIATA
Prendere yogurt bianco e aggiungere fragole: frullare con minipimer o schiacciare con forchetta se sono belle mature.
Aggiungere sopra un decoro di cereali soffiati a piacere: per i bambini in fase di svezzamento scegliere cereali soffiati naturali e piccoli
Prendere yogurt bianco e aggiungere lamponi e mirtilli maturi semplicemente schiacciati con una forchetta. I frutti rossi doneranno allo yogurt un bellissimo colore viola e rosa intenso
Prendere una parte di yogurt bianco e aggiungere mini mela della Valtellina Melavì grattugiata o a fettine molto sottili per i bimbi che sono in gradi di gestire pezzi.
Aggiungere nella versiona per adulti: frutta secca e farro soffiato, mentre nella versione bambino crema di frutta secca 100% e farro ammollato
4. YOGURT BIANCO CON MELA CAMPANINA E FARRO SOFFIATO
Prendere una parte di yogurt bianco e aggiungere una piccola quantità di mela campanina cotta in forno. Aggiungere poi farro soffiato (nel caso di bimbi piccoli in fase di svezzamento aggiungere il farro soffiato circa 5 minuti prima di darlo loro cosi che si ammolli per bene).
Questa ricetta può essere realizzata anche con mela cruda grattugiata ma risulterà piu brusca
5. YOGURT BIANCO CON FRUTTA A PEZZI, MANDORLE E AVENA
Prendere lo yogurt bianco e aggiungere frutta di stagione a pezzettini piccoli (fragole, pesche, albicocche, ciliegie, mela, pera etc).
Come sempre per adulto mettere avena soffiata mentre per il bambino se avete paura risulti troppo “secca” ammollatela nello yogurt qualche minuto prima.
Crema 100% mandorle per i bimbi e mandorle intere o lamelle per noi.
Si conclude qui la carrellata di idee per la vostra merenda/colazione in famiglia.
prediligere creme di frutta secca, cereali ammollati e frutta tagliata in modo sicuro per chi si è appena addentrato nel magico mondo del cibo.
Se hai dei dubbi sui tagli sicuri, affidati solo ed esclusivamente a persone competenti. In alternativa, sul sito del ministero della salute puoi trovare molte risposte alle tue domande. QUIpuoi trovare il PDF ufficiale con le linee guida approvate.
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Mai mai mai avrei pensato possibile di riuscire a fare lo yogurt fatto in casa e invece…si può, e viene anche buonissimo! Vi lascerò due metodi, uno con e uno senza yogurtiera, entrambi super semplici e con gli stessi ingredienti. In entrambi i casi vi serviranno dei vasetti di vetro sterilizzati (nella yogurtiera vengono venduti in dotazione).
Ingredienti per lo yogurt bianco
1 vasetto di yogurt bianco intero
1 lt di latte di qualità
Procedimento per fare lo yogurt senza yogurtiera
Portare a 40° il latte in un pentolino e rimuovere la pellicina in superficie. In una caraffa inserire il vasetto di yogurt e versarci sopra il latte. Mescolare bene e, prima che si raffreddi versare il composto nei vasetti di vetro. Chiuderli ermeticamente e coprirli con un panno imbottito (anche un plaid va benissimo) in inverno: la temperatura ideale per la fermentazione è 32/35°, perciò dovranno stare belli al calduccio per almeno 8/10h.
Io solitamente eseguo questa semplice procedura la sera e li ricontrollo al mattino, dove verranno posizionati in frigorifero
Procedimento per fare lo yogurt con la yogurtiera
Portare a 40° il latte in un pentolino e rimuovere la pellicina in superficie. In una caraffa inserire il vasetto di yogurt e versarci sopra il latte. Mescolare bene e, prima che si raffreddi versare il composto nei vasetti di vetro. Chiuderli ermeticamente e accendere la yogurtiera (solitamente non ha opzioni, ma una temperatura fissa controllata).
Passate le 8/10h mettete i vasetti in frigorifero.
Come arricchire il tuo yogurt bianco per la merenda o la colazione?
Leggi l’articolo qui di fianco per scoprire tante opzioni per gustartelo al meglio!
Stampa la ricetta illustrata!
Se anche tu ti scordi dove prendi le ricette, stampa la versione illustrata per averla sempre in cucina a portata di mano 🙂
Oggi parliamo di yogurt, un alimento presente in tutte le famiglie, composto da latte e fermenti lattici e…basta! Già, uno yogurt che possa considerarsi tale contiene solo questi due ingredienti. Ma come ben sappiamo lo yogurt bianco intero risulta spesso acidulo al palato e “noioso”, non solo per i bambini ma anche per noi adulti. Ecco perchè sulla mia tavola non manca mai il KIT PER YOGURT, un vero e proprio cestino contenete tanti ingredienti con i quali “comporre” ogni mattina lo yogurt: vi assicuro che per i bambini sarà un vero e proprio gioco, nel quale sceglieranno da protagonisti i loro gusti preferiti.
Il mio kit yogurt per tutti i giorni
– creme di frutta secca 100% (mandorle/nocciole/arachidi) – cereali soffiati naturali (amaranto e farro i nostri preferiti ma trovate anche riso/quinoa/soia etc) – frutta secca* (nocciole/mandorle/noci/n.pecan/pistacchi/anacardi etc) – frutta disidratata* (albicocche/prugne/fichi/uvetta sultanina) – frutta* ebbene si, questo sarà l’ingrediente che più di tutti darà colore e sapore al vostro yogurt; optate per buona frutta di stagione per avere tantissime varianti differenti
* mi raccomando adattate le dimensioni e le quantità all’età dei vostri bambini, prestando massima attenzione all’alto rischio di soffocamento dato dalla “gommosità” della frutta disidratata e alla forma della frutta secca.
Se siete in fase svezzamento optate per frutta fresca schiacciata o grattugiata e man mano avanzate con pezzi tagliati in modo sicuro.
Per essere certo di come tagliare gli alimenti, consulta quiil volantino del Ministero della Salute
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Questa torta non la dimenticherò MAI! E’ stata una delle prime torte che sono riucita a fare in compresenza con la Camilla nel seggiolone; questo significa solo ed unicamente una cosa: che è estremamente facile ma soprattutto veloce! Una base neutra, perfetta per essere farcita in tantissimi modi diversi in base all’occorrenza e stagione.
Io la adoro con crema pasticcera e frutta ma viene squisita anche con Nutella!
Come preparare una base per torta neutra
Gli ingredienti per la base:
2 uova 100g zucchero 80 ml olio 150 g farina 00 1 cucchiaino lievito 1 pizzico sale
Procedimenti per ottenere la base neutra:
Con le fruste mescolare bene uova e olio, aggiungere poi zucchero.
Unire farina, lievito, sale e cuocere per 10 min a 180 gradi.
Se volete ottenere l’effetto del bordino incavato che vedete in foto vi serve questo stampo qui:
Questa torta non la dimenticherò MAI! E’ stata una delle prime torte che sono riuscita a fare in compresenza con la Camilla nel seggiolone; questo significa solo ed unicamente una cosa: che è estremamente facile ma soprattutto veloce!
Torta di frutta fresca – come comporla!
Una base neutra, perfetta per essere farcita in tantissimi modi diversi in base all’occorrenza e stagione. Io la adoro con crema pasticcera e frutta (quella che vedi qui in foto e’ buonissima!) ma viene squisita anche con Nutella!
Base neutra per torta
Gli ingredienti per la base neutra:
2 uova 100g zucchero 80 ml olio 150 g farina 00 1 cucchiaino lievito 1 pizzico sale
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